目前在世界上生产麦子的国家占绝大多数，他们基本上都是把面包当做日常生活中的主要食品。而那些非产麦的国家，也有以这样的发展趋势。而面包在我国，它现在已经成为人们喜爱的一种主食品。

　　面包为什么能在人们饮食中占有如此重要的地位呢?这是由面包对人体所具有的营养价值决定的。

　　就拿面包来说，从它的营养价值上看，其营养价值是很高的。

　　衡量食品的营养价值有以下几个方面：营养成分的含量、热量和消化吸收率。

　　面包在发酵的过程中，其酵母中含有大量蛋白质可供人体吸收。同时，还含有大量维生素。每一克干酵母中约合有硫胺素20-40微克，核黄素60-85微克，菸酸200-700微克。这些，都使面包的营养成分大大提高。

　　面包的发热量也较馒头和大米饭为高。按100克成品计算，面包的发热量为250千卡，馒头为220千卡，大米饭为140千卡。

　　面包的消化率也较高。由于面包是经面团发酵的，面团发酵一方面使部分淀粉等复杂物质被分解成新的的物质，它结构简单且很容易被人体消化，它还会使面包的结构呈现出蜂窝似得形状，从而加快了人的消化器官中对食物的消化，提高了面包的消化率。此外，面包皮部的碳水化合物也较馒头易消化分解。用特制粉烤制的面包，其消化率可达到：碳水化合物为97%，蛋白质为85%，脂肪为93%。

　　综上所述，面包作为主食营养上具有很多优点。因此，这种发酵加烘烤而成的食品逐渐被越来起多的国家和人民所喜爱。